創業明治37年 中国菜館 『福新楼』
福岡市中央区今泉1-17-8 （〒810-0021）
熊の掌 （てのひら）
中国料理に数多くある珍貴な料理の中でも、熊の掌は皆様ご存知であると思います。
この熊の掌、調理に相当の日数がかかります。(1週間程度)
料理法としては、
紅焼熊掌 ＝ 熊の掌の醤油煮込み。
燴熊掌 ＝ ほぐし身、椎茸、筍の細切りのスープ。
等があります。
https://www.fuxinlou.co.jp/column/tidbit/2015-12-19-%E7%86%8A%E3%81%AE%E6%8E%8C.html