昆虫を育てて食べるという選択肢＝米欧でビジネスとして広がる―農林水産・最前線 ID:WgplrKZ5

　米欧を中心に、食用や動物用飼料としてコオロギなどの昆虫を育てる「昆虫養殖」がじわりと広がっている。

世界人口の増加に伴い、肉や魚といった動物性たんぱく質が足りなくなると予想される中、新たな供給源として昆虫への期待が高まっているためだ。

昆虫を食べることへの抵抗感など、課題を克服できれば、消費は急拡大する可能性がある。

長めなので以下ソース
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20181020-00010001-jij-sctch

イナゴ食べてる県の人に聞いたけど、身はいいのだが、脚は取る家庭が多いと言ってたよ
喉に引っかったりする食感が嫌だとか。
脚だけ粉々するとかすればいけるだろうね