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■カレー
ここ最近、貰い物のバーモントカレー粉ばかり食べててカレー嫌いになりかけてたが、久しぶりに横濱舶来亭のカレー粉を使いカレーは美味しい物だと再認識
バーモントカレーは非常に塩っぱいので、野菜炒める段階で塩こしょう振ると取り返しがつかなくなる
いつもと同じ作り方
鶏胸肉に、赤ワイン、塩こしょう、SBの赤缶をまぶしてローレルと一緒に常温放置
その間にみじん切りにした玉ねぎ2個を飴色になるまで炒める
飴色玉ねぎは、先に2分ほどレンチンしておき、
フライパンでオリーブオイルとにんにくを弱火で加熱し、にんにくの香りが移ったら強火で玉ねぎを炒める
ある程度色が付いたら弱火で蓋をし水分を出す→また強火で色を付けて弱火…を繰り返す
同時進行で、鍋にオリーブオイルをひき、そこで乱切りのにんじんと大きめにカットした玉ねぎ1個を炒める
飴色玉ねぎが完成したら鍋に移し、その鍋で片栗粉をまぶした鶏胸肉を皮目から焼く
表面がいい色になったらフライパンから上げ、一口大にカットし鍋へ
鍋に750mlの水と固形ブイヨン2個を入れて弱火で20分ほど煮込む
アクを取ったら火を止めカレールーを入れよく混ぜる
混ざった所に生クリーム大さじ2と、牛乳お玉2配加えて弱火で混ぜる
(辛さが抑えられマイルドな味になる)
最後の仕上げにガラムマサラを好きな分量入れて辛さを調整
(ガラムマサラは熱で辛さが飛ぶ気がするので最後に)
基本的には以前と同じ用にパッケージ裏のレシピにアレンジを入れた物になってる
写真が無いため参考レス>>44,>>49