「赤身肉」人気で食肉業界に変化も…何が？
世界中の食品が集まる展示会「ＦＯＯＤＥＸ ＪＡＰＡＮ」が６日、千葉・幕張メッセで始まった。その中で、ひときわ注目されている「赤身肉」。「霜降り肉」に比べ脂肪が少ない一方で“うま味”などの成分を多く含んでいるという。
さらに、赤身肉の人気の高まりに合わせ、牛の生産現場や焼き肉に欠かせないタレにも、いま変化が起き始めている。
健康への意識の高まりとともに、食肉業界はさらなる変化を遂げていくのだろうか―。
※詳しくは動画で
http://www.news24.jp/articles/2018/03/06/07387337.html