近年は新しい食品添加物として亜塩素酸水が認可されたんだっけか
次亜塩素酸ナトリウムの３分の１の量で同等の殺菌効果が得られ
なおかつ塩素特有の匂いが残りにくい（基本的に無臭で反応の際に若干の塩素臭が発生する程度）
乳酸発酵のよくあるぬかどこの漬物も殺菌がうんたらとかって心配は要らない
ただしぬかどこの管理がちゃんとできてたらの話だけどね
浅漬けは家庭でやろうが企業がやろうが殺菌抜きでは危険ってことだね
近年は新しい食品添加物として亜塩素酸水が認可されたんだっけか
次亜塩素酸ナトリウムの３分の１の量で同等の殺菌効果が得られ
なおかつ塩素特有の匂いが残りにくい（基本的に無臭で反応の際に若干の塩素臭が発生する程度）
乳酸発酵のよくあるぬかどこの漬物も殺菌がうんたらとかって心配は要らない
ただしぬかどこの管理がちゃんとできてたらの話だけどね
浅漬けは家庭でやろうが企業がやろうが殺菌抜きでは危険ってことだね