ブルガリア菌は、腸内で乳酸菌や善玉菌のエサとなり、腸内環境を整える効果があります。
また、腸の蠕動運動を活発にし、腸壁から水分を吸収し、便通を良くする効果があります。 ブルガリア菌は、免疫力を高める効果や美肌効果もあるといわれています。
サーモフィルス菌は、ブルガリクス菌と組み合わされて使われることが多く、ブルガリクス菌の生育を助けます。 また、乳中
で粘質物を形成し、ヨーグルトの硬さを作ったり、離水を防いだりします。
ブルガリクス菌とブルガリア菌は同じ菌で、学名は「ラクトバチルス・デルブリッキィ 亜種 ブルガリクス」です。桿菌に属し、酪農製品に分布しています。