ラーメン屋店主だけどなんか質問ある？ #36

>>34
載せるラーメンによるけど、
豚骨系の時はスープが冷めると味が極端に変わるからレンジで軽く暖めるか、バーナーで炙るよ。
清湯の時は、スープが冷めにくいからそのまま。
レアチャーシューとかは当然そのまま載せるよ。