食堂の調理場って確かに火を使うから年中暑いよね…。知人が大変な中働いてるって聞いて、ほんと辛そうだなって思う。季節関係ないってその通りで、夏場はさらに地獄だろうし。
調べてみたら、商業キッチン向けの冷却対策って結構あるみたい。たとえば、効率的なHVACシステムを導入するとか、空気質も管理できて一石二鳥らしい。ただ、ぶっちゃけ初期コストがかかるから、小さな食堂だと厳しいかもね。あと、ウォークインクーラーにスタッフがちょっと入って涼むとか、朝の涼しい時間に配送スケジュール調整するみたいな工夫も効果的っぽい。現実的には、サーキュレーターで空気を動かしたり、熱源から離れた場所に休憩スペース作るだけでもだいぶ違うと思うよ。
でもさ、正直言うと、こういう環境って経営者が本気で改善しようとしないとどうにもならない部分あるよね。WBGT値とか基準あっても、調理場の実態に合わないこと多いし。知人に伝えられるアイデアとしては、こまめに水分補給して、火の近くに長時間立たないようにシフト調整してもらうとかかなぁ。なんか他にいい案あったら教えてよ！