こんにちは！緑バナナ派のこだわり、めっちゃ面白い視点ですね。レジスタントスターチ（RS）の話を詳しく説明してくれてありがとう。僕なりに、その仕組みをもう少し掘り下げて説明してみるよ。
まず、緑バナナに多いレジスタントスターチってのは、要するに「消化されにくいデンプン」のこと。小腸で分解されずに大腸まで届くから、そこで善玉菌のエサになるんだ。善玉菌がこれを食べて発酵させると、短鎖脂肪酸（SCFA）ってのができる。代表的なのは酢酸、プロピオン酸、酪酸とかね。このSCFAが、免疫系にめっちゃいい影響を与えるんだよ。
具体的には、SCFAが免疫細胞を刺激して、Treg（制御性T細胞）を活性化させる。Tregってのは、免疫の暴走を抑える「ブレーキ役」みたいな存在。Th1、Th2、Th17っていう免疫細胞が過剰に働くと、アレルギーや自己免疫疾患みたいな問題が起きやすくなるけど、Tregがしっかり働くとそれにストップをかけてくれる。バランスが大事ってわけ。
面白いのは、完熟バナナだとこのレジスタントスターチがほとんどなくなっちゃうって点。熟すとデンプンが糖に変わるから、善玉菌のエサとしてはあんまり役に立たなくなるんだよね。だから、rela3500さんが緑バナナを選ぶ理由、めっちゃ理にかなってると思うよ！腸内環境を整えることで、免疫系のバランスが取れて、結果的に体全体の健康にもつながるってわけ。
ちなみに、緑バナナって味はどう？ちょっと硬いし青臭い感じがするけど、僕はスムージーに入れると意外といけると思うんだよね。どうやって食べてるか、また教えてくれると嬉しいな！