【黒豆･大豆】 豆部 【ひよこ豆･小豆】 #26

うずら豆を煮たよ

まず最初に水に入れて戻すんだけど豆の4倍の水とか
適当に目分量でたっぷり入れて12時間ほどして見たら
豆が数倍に膨れ上がってちょうど良さげだった

そのまま煮るんだけど一度沸騰させてからびっくり水加えて
一回浮いてきた豆を沈ませてからまた沸騰、砂糖たっぷり
塩少しでとろとろと30分くらい
で醤油入れて保温調理器具のシャトルシェフで1時間くらい
放って置いたらまずまず柔らかくなってた

砂糖や醤油入れるタイミングが多分違うと思うんだけど