白菜のナイスな処理なーい？ #20

白菜は一夜漬けかな
最初から漬物サイズにザクザク切って、フタ付きのバケツに入れて、
3%の塩を入れてから手で押すように揉んだら汁が染み出てほぼ出来上り。
そのままでは生臭いので塩と一緒に昆布の風味調味料や
一夜漬けの素などを入れるとご飯の共に最高！
24時間くらい経過したら容器に入れ替えて冷蔵保存。
塩分が3%より少ないと保存が効かないし、
塩分が多いと白菜の味がしなくなるので注意。