和歌山で大豆醤油でも無く魚醤でも無い新素材醤油を開発！ ID:HIVFnY2j

昆虫が原料の醤油開発 和歌山 -Y!ニュース
http://news.yahoo.co.jp/pickup/6172984
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まぁタンパク質発酵分解させりゃアミノ酸出来るからな
今まで無かったのがちと不思議

>>3
＞＞“和の鉄人”として知られる料理人の道場六三郎さんに送り、味見してもらったところ、「珍しい」と言って絶賛

だし醤油メーカーも協力したようだから不味くは無いと思うよ

>>4
虫集めは何気に大変そうだよね
昆虫食が一般的にならなかった理由ってたぶんそれが大きかったんじゃねーかと思ってる

>>9
ググったけどそれらしいの見つからないね
甲殻類の発酵食品自体ちと見つけられなかった
なんでだろ？

>>9
ごめんあった
マムトムって言うエビのが
ベトナム料理で使うけどすんげー腐敗臭がするらしい