「2015年は居酒屋チェーンのど真ん中に立ち戻っていきたい」――。
3月1日に清水邦晃氏が社長に就任した居酒屋チェーン大手のワタミ。
3月19日に新体制では初となるメニュー改定を発表した際、新社長は力強くこう宣言した。
同社は「和民」や「坐・和民」など主力業態のメニューを4月から順次改定し
1皿当たりの平均単価を約1割引き下げる。値下げに踏み切るのは10年ぶりとなる。
今回の改定によって、生ビールは490円から450円に
ハイボールは450円から290円にそれぞれ値下げする（いずれも税抜き）。
料理はボリュームを減らし、1皿の平均単価を449円から401円に引き下げる。
全メニューに占める300円未満のフードの割合は21％から41％に増える一方
500円以上の割合は24％から9％まで減少する。
逆張りの値下げ戦略
目下、外食業界では「安ければよい」ではなく
「高くてもいいモノを食べたい」という傾向に消費者のニーズがシフトしている。
たとえば、すかいらーくが展開するファミレス「ガスト」では昨年
1000円を超える季節メニューを中心に付加価値の高い商品の販売が伸び、既存店売上高は前年比1.7％増となった。
ワタミが展開する業態の中でも、炉端焼きやカジュアルレストランなど客単価が和民より高い業態は
既存店売上高が前年同月比を上回って推移している。
いわば、今、値下げに踏み切るのは業界のトレンドに逆らう策なのだ。
にもかかわらず、ワタミが今回、あえて逆張りの戦略に出るのはなぜなのか。
「昨年は商品の質を向上させ、単価を引き上げたが
和民という業態に対して『安い』というイメージが消費者に根強くあった。
その結果、お客様が求めるものとの間に乖離が生じてしまった」（清水社長）
実は、和民は昨年4月に平均皿単価を15％値上げしている。
ところが、同年4～12月の既存店客数は前年同期比約6％減という結果になった。
今年に入ってからも同様の傾向が続いている。
2月は前年に大雪が降った反動で既存店客数が前年同月比でプラスになった外食企業が多い中
ワタミの国内外食事業は同1.7％減となった。
（全文はリンク先で）
以下ソース
http://toyokeizai.net/articles/-/64070
マクドナルドと同じでワタミも分かってないなあ
値段よりもイメージを何とかしなきゃならないって理解できないのか
今やブラックの代表だもんな
値段関係ないんじゃね？
正直もう反日在日売国ブラック企業の不衛生不誠実な商品なんて関わりたくないんですわマジで
マクドナルドと同じで何が問題で客減ったのか全然わかってないな
まだワタミ行ってる奴いる？
値下げしたら余計に従業員が苦しんでるように見えるから
「どうしてワタミを候補者にするんだ？」 過労死した社員の両親、自民党に抗議
http://tanakaryusaku.jp/2013/06/0007454
この先ワタミのイメージが上がることはないと思う
>>10
自民のこういうとこ嫌い
民主がダメすぎて渋々自民に入れた人だっているのに
自民が公認する候補っておかしいの多いよね
潰れてないってことは需要があるんか
ブラックの代表として潰れてもらいましょう
ハイボール怖い
ここは小手先の戦略でV字回復とかきっとないんだろうな