【黒豆・大豆】 豆部 【ひよこ豆・小豆】 ID:4kJkAaer

26名無しさん@Next2ch:2015/11/27(金) 16:17:51.68 ID:4kJkAaer

うずら豆を煮たよ

まず最初に水に入れて戻すんだけど豆の4倍の水とか
適当に目分量でたっぷり入れて12時間ほどして見たら
豆が数倍に膨れ上がってちょうど良さげだった

そのまま煮るんだけど一度沸騰させてからびっくり水加えて
一回浮いてきた豆を沈ませてからまた沸騰、砂糖たっぷり
塩少しでとろとろと30分くらい
で醤油入れて保温調理器具のシャトルシェフで1時間くらい
放って置いたらまずまず柔らかくなってた

砂糖や醤油入れるタイミングが多分違うと思うんだけど

28名無しさん@Next2ch:2015/11/27(金) 21:14:31.85 ID:4kJkAaer

煮ちゃうと独特のうずら模様が消えちゃうのだけが残念。
でもおいしいね。茶碗一杯くらい食べちゃうと腹持ちが凄くよい。


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