宇都宮市の市民グループ「生きがい創造舎」が、栃木県内唯一のウズラの卵を生産している養鶉（じゅん）場「海老原うずら」（同県真岡市）と連携し、排せつされたふんの肥料を商品化し、本格的な販売に乗り出した。代表の刈谷吉見さん（５９）は「鶏ふんより高い肥料成分があるとされており、有効利用することで価値を高めたい」と力を入れる。
養鶉は静岡、愛知などで盛んだが、全国的に減少傾向が続いている。海老原うずらは一九七一年に創業、現在、約八万羽を飼育。排せつされる一日一トンほどのふんは、一部、生産農家が利用しているほか、大半は業者に処理を任せている。
生きがい創造舎は再利用を進めるため、石灰を混ぜて乾燥させた有機肥料「栃木のうずらフン」を開発、県の許可を得て二〇一六年に商品化に成功。家庭菜園などで手に取ってもらえるよう三キロ詰め（税込み三百五十円）で販売を始めた。
ただ、取り扱っているのは農産物直売所などに限られ、年間の出荷量は一・八トンにとどまっている。生産農家向けに新たに十キロ詰めを加え、宅配も計画している。
刈谷さんによると、ウズラの卵は鶏卵に比べ、タンパク質、鉄、ビタミン類などの含有量が高い。ふんも鶏ふんに比べて栄養価が高いとされる。生産農家からも「万能肥料になる」といった声も寄せられている。
宇都宮市内で居酒屋「おかりや」を経営し、ウズラの卵十個を使った目玉焼きやオムレツ、本場の愛知ではお菓子感覚で親しまれている殻ごと串焼きなどの自慢のメニューを並べている刈谷さん。「ウズラ文化を栃木に根付かせたい」と意気込んでいる。
東京新聞:ウズラ文化を栃木に 宇都宮の市民団体、ふん肥料の販売拡大 :首都圏(TOKYO Web)
https://www.tokyo-np.co.jp/article/metropolitan/list/202002/CK2020020202000157.html