若狭町給食センター
勤務時間中の排便禁止…食中毒受け
福井県若狭町で先月下旬、ノロウイルスによる集団食中毒があり、食事を調理した同町給食センターが、
調理員の勤務時間中の排便を今後禁止するよう「衛生管理マニュアル」を改定したことが分かった。
再発防止に向けた衛生面での改善の一環だが、過剰ともいえる労働現場への規制に、専門家からは疑問の声が上がっている。
センターは８校の小中学校の給食を調理しており、先月２１日から給食を食べた教職員や児童生徒が相次いで食中毒を発症。
今月４日までに計３６３人がノロウイルスに感染した。センターは業務停止となり、来月中旬の再開に向け、マニュアル改定を進めていた。
新しいマニュアルでは、勤務時間（午前７時半〜午後４時４５分）中の調理員について「保菌などの状況を確認することが難しく、センターでは原則排便しない」と規定した。
センターの担当者は「緊急事態であり、規定を厳しくした。
排便を我慢できない場合は、早退などの対応をとる」とし、「調理員が早退した場合に備え、予備調理員３人を確保した」と説明している。
感染症に詳しいある男性医師は「聞いたことがない対策だ。手洗いの励行やトイレの消毒などが現実的だ」と指摘。
文部科学省学校健康教育課も「調理員の生理現象への制約は、学校給食衛生管理基準になく、国として同様の対策は取ったことがない」としている。
脇田滋・龍谷大教授（労働法）は「公共目的での緊急対策と理解したいが、働く人の権利にも配慮は必要だ」と話している。
http://mainichi.jp/articles/20160610/k00/00m/040/070000c