http://www.ambrosia-kk.com/candida/02.html
グルテンは特定の穀物に存在するタンパク質の総称で、セリアック病の人には有害です。 ←グルテンと断言してる
これらのタンパク質はあらゆる小麦（デュラム・セモリナ、スペルト、カムート、 ヒトツブコムギ、
ファロ を含む）やライムギ、オオムギ、ライコムギ等の同族の穀類に含まれており、除去が必要です。
関係ないのは「小麦」にだけ反応する小麦アレルギーの場合だよね
セリアック病やグルテン過敏症はグルテンアレルギーに内包されるのでグルテンとそれに似た物質は厳禁である
逆に小麦アレルギーとグルテンアレルギーを一緒にするなよって言いたい