豚肉の生食禁止が決定＝牛レバ刺し規制で代用増－違反に刑事罰・厚労省
厚生労働省の薬事・食品衛生審議会食品衛生分科会は２７日、同省が示していた豚のレバー（肝臓）などを生食用に提供することを禁止する方針を了承した。
同省は食品の規格基準を改正し、６月中旬から飲食店などが豚の肉と内臓を提供する際に加熱を義務づける。違反した場合、刑事罰が科されることもある。
厚労省によると、生の豚レバーは牛レバーが２０１２年に禁止されたため、「牛レバ刺し」に代えて出す店が増加。
豚レバーにはＥ型肝炎ウイルス（ＨＥＶ）や寄生虫による健康被害の恐れがあり、同省が規制を検討していた。
改正後の規格基準では、飲食店などは豚肉の中心部を６３度で３０分間以上加熱しなければならない。
ただ、同等の殺菌効果があるとし、厚労省は加熱の目安として「７５度で１分間以上」も認める。
牛肉は一定の処理を施せばユッケやタタキなど生での提供が認められているが、豚は筋肉にもＨＥＶが含まれるため全面的に禁止することにした。
違反した場合、２年以下の懲役または２００万円以下の罰金が科される。（2015/05/27-10:36）
http://www.jiji.com/jc/c?g=soc&k=2015052700225