納豆は25回以上混ぜるのが栄養（ナットウキナーゼの吸収）と旨味の面で良いとされています。混ぜるほどネバネバが増し、胃酸からナットウキナーゼが守られるためです。さらに美味しくするなら400回が最適とも言われますが、25〜50回程度でも十分に効果が期待できます。
ポイント
タレは混ぜた後に入れる： 先に入れると粘りが出にくくなる。
熱々ご飯は避ける： ナットウキナーゼは70℃以上で分解されるため、少し冷ましたご飯にのせる。
賞味期限ギリギリ： 納豆菌が増殖し、栄養価が高まっている。
栄養面では、ひきわり納豆は血液サラサラ成分（ビタミンK）や栄養の吸収率が高いという利点もあります。