AI による概要
大豆製品の中でタンパク質が最も吸収されやすいのは、一般的に豆腐や豆乳といった加工された食品、または高度に精製された**大豆タンパク質分離物（ソイプロテインアイソレート）**です。
主な大豆製品のタンパク質消化吸収率は以下の通りです。
豆腐: 92%〜95%
豆乳: 約89.6%〜98%（研究によって幅があります）
調理済み大豆（丸大豆）: 約65%〜90%
大豆タンパク質分離物（ソイプロテインアイソレート）: プロテインパウダーなどに利用され、消化率が非常に高い
吸収率が高まる理由
丸大豆の状態では、植物の細胞壁や、消化酵素の働きを妨げる「抗栄養因子（トリプシンインヒビターなど）」が含まれているため、タンパク質の消化吸収率が比較的低くなります。
しかし、加工・加熱処理（豆腐や豆乳の製造過程）によってこれらの阻害因子が不活性化され、タンパク質が消化酵素によって分解されやすい状態になるため、吸収率が大幅に向上します。
したがって、効率的に大豆タンパク質を摂取したい場合は、豆腐や豆乳、またはソイプロテインパウダーが最適です。