アクリルアミドに限りませんが、古くから伝わる食養生で「五味五色五法」というように、様々な食材を様々な味付けや調理法で食すということが、バランスの良い食事になるということは理にかなっていると思います。
日常的に炒め物や焼き物ばかりが食卓に並んでいる人は、炒め物の代わりにお浸しを置き換えるなど、ちょっと意識してみれば摂取量を減らすことにつながります。
また食事以外にも、喫煙などの生活習慣など、がんになるリスクが高い条件もあるのですから、幅広い食品から栄養のバランス良く食べ、また日頃の生活習慣も整えておくことが何より大切なことと言えるでしょう。
<参考>
・加熱時におけるアクリルアミドワーキンググループにおける審議結果について(食品安全委員会)
・食品中のアクリルアミドの低減対策について(農林水産省)
文・南 恵子(All About 食と健康)
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160404-00000007-nallabout-hlth