ツクシやヨモギ、タンポポ……。色とりどりの草花の息吹が感じられると春の訪れを教えてくれる。
この愛らしい野の草花は、実は私たちにとって食物であることを、今の若い世代はどれだけ知っているだろう。
先人の食の知恵は、自然と人間との付き合い方の知恵でもある。
野山や浜辺の菜をいただく『摘み菜』の心に触れてみよう。
古代の食文化を伝える伝道師
平谷けいこさんは、大阪在住の摘み菜研究家。『摘み菜』（商標登録）とは
山や野、里、浜に生きる菜（花・草・木・海藻・実などすべて）の総称だ。
平谷さんは、『食薬草の会』で学んだ後、85年から摘み菜の楽しさと知恵を次世代に伝えるために
『摘み菜を伝える会』を設立、各地でセミナーやテレビ、新聞など様々なメディアで活動している。
野草の料理というと、春の山菜で料理もちょっと地味目というイメージが固定的な気がするが
平谷さんの手にかかると、いわゆる雑草と思われているシロツメクサや
ペンペングサ（ナズナ）、レンゲソウ、タンポポ、紅葉した桜の葉まで
おいしく、カラフルでオシャレな逸品に変身してしまう。
『摘み菜』を知ってしまうと、その瞬間から“道端はごちそうの山”となり
物事の価値観を考えさせられる（実際には当然、排気ガスやゴミが溢れるような環境では
摘むことはないので、注意すること）。