『さしすせそ』は無理があり過ぎで『せ』で醤油は連想できない
それによくある説明も料理人の感覚とちょっと違う
砂糖はしみこみやすく最初の方とあるけど、水を引き出すのが目的のこともあるんだな
塩でそれをやれば辛くなるのは誰にでも予想できるが砂糖は甘すぎることにはならない
なんて料理人は色々隠してるからな
『さしすせそ』は無理があり過ぎで『せ』で醤油は連想できない
それによくある説明も料理人の感覚とちょっと違う
砂糖はしみこみやすく最初の方とあるけど、水を引き出すのが目的のこともあるんだな
塩でそれをやれば辛くなるのは誰にでも予想できるが砂糖は甘すぎることにはならない
なんて料理人は色々隠してるからな