801サロン@チラシの裏避難所 2234枚目 #696

ポンジユーフとは
長野の郷土料理。明治初期に尾根絵地屋という店が旅行者にふるまったものが発祥とされる。
長野の特産の本治という野菜を主に使い、これが湯にくぐらせることで麩のような食感になることから名付けられたと伝えられている。
一説にはポンジュースが訛ったものとあるが、これは後世の創作である。