801サロン@チラシの裏避難所 2222枚目 #460

チーズの穴は、製造過程で使用される細菌によって出来上がります。 アニメの印象も強い大きく丸い穴のあるチーズは、プロピオン酸菌を加えて造られたエメンタールチーズです。 プロピオン酸菌を乳に加え高温熟成させることにより、酢酸が生成され、チーズに炭酸ガスが発生し穴が出来ます。