鉄分の吸収を邪魔するんだってぇ
効率よく鉄を摂取するには？
不足しがちな鉄を、食事で効率よく摂取するには？
・３回の食事でこまめに摂る。
鉄が１回に吸収される量は決まっていて、多めに摂っても排泄される。
１日３食でこまめに摂る事が望ましい。
・吸収率の高いヘム鉄を摂る。
鉄には、動物性食品に含まれる「ヘム鉄」と、植物性食品に含まれる
「非ヘム鉄」があります。
ヘム鉄の吸収率：２３～２８％
非ヘム鉄吸収率：１～５％
と、吸収率に大きな差があります。
※動物性食品は、赤身肉、レバー、魚介等。
※植物性食品は、大豆、大豆製品、穀物、野菜、海藻等
非ヘム鉄も食べ合わせで吸収率を上げる事が可能です。
・鉄の吸収を助ける食品と食べ合わせる。
たんぱく質やビタミンＣは鉄の吸収を助けます。
非ヘム鉄の食品は肉や魚と一緒に食べたり、ビタミンＣの多い野菜や
果物と一緒に摂るようにしましょう。
・鉄の吸収を妨げる食べ合わせを避ける。
タンニン、フィチン酸、食物繊維は、鉄の吸収を妨げます。
※タンニン--コーヒーやお茶に含まれます。
※フィチン酸--玄米やライ麦パンに含まれます。
コーヒーやお茶は食事とは時間をずらして飲むのがよいようです。