【乳製品】牛乳・乳飲料・ヨーグルト・チーズ等 #5

牛乳にはビタミンCがほとんど含まれていない。
その理由は、子牛が自らビタミンCを合成できるので、乳から摂取する必要がないためである。

乳酸菌は発酵の際にビタミンCも産生し、発酵前の生乳等のビタミンCよりも濃度が高くなる。