海老や蟹って高いだけの事はあると実感するよね
海老の味噌汁について親からレシピを聞いたら、頭と殻は粉々に砕いて出汁にするともっと美味くなるらしい
次回からは頭砕いて濾して味噌を入れようと思う
■ソフリット
熱してオリーブオイルを引いたフライパンにし玉ねぎ、にんじん、セロリのみじん切りを入れて蓋をし、弱火で一時間くらい放置
粗熱が取れたらジップロックに入れて冷凍
■クリームシチュー
鶏肉、玉ねぎ、にんじんをフライパンで熱する
いい感じに火が通ったら白菜とブイヨンを追加して弱火で水気が出るまで放置
その間に鍋にバターと小麦粉を入れて練り、牛乳で伸ばしながらホワイトソースを作る
ホワイトソースに上記の野菜から出た汁を少しづつ足して、野菜も足す
塩コショウ、コンソメ等で味を整えたら完成