しばらく料理サボって外食してたら体調崩した
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八宝菜、中華スープ、トマトのナムル、
■八宝菜
白菜、玉ねぎ、にんじん、きくらげ、しいたけ、うずらの卵、豚肉、むきえびを用意
(今回は豚肉を切らせてしまい牛肉で代用した)
野菜は食べやすい大きさにし、肉は1:1の酒としょうゆに少し漬け込み、片栗粉をまぶす
むきえび(冷凍)は塩水で解凍し、塩こしょうを降っておき、片栗粉をまぶす
味付けの為にシャンタン、しょうゆ、酒、砂糖、塩を用意+とろみ付の片栗粉も用意
お湯を沸かし、肉、えびを軽く茹でたらザルに上げ、フライパンで火の通りにくい食材から順に炒めていく
全体に火が通ったらしょうゆ、酒、砂糖、塩を入れ全体に行き渡らせ、シャンタンと水を加えて沸騰させる
最後に片栗粉でとろみをつけたら完成
牛肉の臭みがダイレクトに出てしまったので次回からはちゃんと豚肉を用意しようと思う
■トマトのナムル
トマトを1～2cm角に切る、玉ねぎをあらみじん切りにする
玉ねぎは水に晒して辛みを飛ばす
ボウルにトマトと玉ねぎを入れてポン酢、ごま油、しょうゆ、ごまを絡めて完成
■中華スープ
水にごぼうとしいたけを入れて沸騰させる
そこにしょうゆ、酒、シャンタンを入れて味付け
味が整ったら水溶き片栗粉を入れて、溶き卵を回し入れて完成
あと一品何か作ったが思い出せない