シソの葉がとにかくいっぱいあるんです！ #1

家庭菜園でシソが雑草よりもたくましくあちこちに育ちました。
３０株以上で、１株２００枚としたら６０００枚ものシソの葉です。

去年は刺身のツマにするくらいで、ほとんどを廃棄処分しましたが
なんかいい食べ方ありませんか？
　
それから保存できないものかな？
お知恵を貸してください。