ここのスレ民ならすでにご存知だとは思うが鶏油
胸肉大量に買ってきて、鶏皮だけ細かく刻む
（胸肉は開いたり、調理しやすいサイズに切って冷凍してる）
刻んだ鶏皮（冷凍でも平気）をフライパンに重ならないように並べて弱火で加熱
たくさん油が出てくる様に時々鶏皮をひっくり返したり出た油をビンに移したりする
油が出きったらカリカリになった鶏皮は好みの味付けでおつまみに
フライパンに出てきた油とショウガとネギの青い部分をいれ、臭みが取れるまで弱火で加熱
もう一度油をビンなどに入れて保存すれば、わりとなんにでも使える万能油『鶏油』の完成！
チャーハンに使うとシャンタン無しでも絶品チャーハンが作れるし中華料理との相性は抜群