にんにくは、アメリカ国立がん研究所作成の「デザイナーフーズ・ピラミッド」で
最上位に位置付けられているほど優秀な野菜です。
にんにくの独特のにおいのもとは硫酸アリルで、
病気や老化を招く活性酸素の害を抑制する強力な抗酸化作用があります。
にんにくを切ったりすりおろすとアリシンがビタミンB1と結合してアリチアミンに変化し、
クエン酸回路に働きかけてがんを予防します。
また、にんにくに含まれるミネラルのセレンは、
がん要因の一つとして考えられている過酸化脂質を分解する酵素となります。
日本とアメリカだと全然違うんだな