【おらがぐるめ】新潟市「とんかつ太郎のタレカツ丼」

1名無しさん@Next2ch:2019/06/14(金) 20:21:39.00 ID:RQYMKVvf

新潟名物のひとつ、タレカツ丼。その発祥の店とされるのが、新潟一の繁華街・古町にある「とんかつ太郎」だ。カツ丼といえば、トンカツを卵とじにした丼飯だが、ここでは卵とじにせず、甘じょっぱい醤油ダレをかけて食す。

同店の3代目店長、小松寿雄さん(54)によると、洋食の修行を積んだ初代の道太郎さんが昭和初期に始めた料理。きっかけは「洋と和の要素を取り入れた、いいソースができたからじゃないか」という。

カツは「極上」と呼ばれる部位の豚肉に、細かいパン粉を薄くまぶし、高級なピュアラードで揚げる。「シンプルな料理なので、どこも妥協できない」と小松さん。脂をあまり吸わないパン粉を使用している上に、赤身肉だから意外とカロリーは低いのだとか。

丼には、秘伝のタレが染み込んだ5枚のトンカツがうずたかく積まれている。口に運ぶと、サクッとした衣と軟らかい肉の食感の後に、甘じょっぱいタレとカツの絶妙な味わいが広がる。新潟県産コシヒカリとの相性も抜群だ。

開店前から行列ができる人気店。地元のリピーターはもちろん、県外からも訪れ、ピーク時には1時間待つことも。4世代にわたって通う家族もいる。まさに、新潟で最も愛されているカツ丼といっていいだろう。(池田証志)

産経ニュース 2019.6.13
https://www.sankei.com/premium/news/190613/prm1906130003-n1.html

2名無しさん@Next2ch:2019/06/14(金) 20:23:05.46 ID:RQYMKVvf

関西風卵とじカツ丼が好き。

3名無しさん@Next2ch:2019/06/17(月) 19:13:41.17 ID:tppsYqa1

卵でとじるのは煮カツ丼で
カツ丼はキャベツとカツが乗っててソースかかってるやつじゃないのか
すき焼きみたいに地域性があるのはわかってるけどなんか納得いかない

4名無しさん@Next2ch:2019/06/18(火) 20:21:53.60 ID:hSzn7ndi

ホカホカご飯にアジフライをのせて、アジフライ丼
マヨネーズとソースをかけて食べたら、うまかった。

5名無しさん@Next2ch:2019/06/18(火) 21:32:32.39 ID:cVTue5Kl

名古屋って味噌カツだよね

6名無しさん@Next2ch:2019/06/19(水) 20:25:36.72 ID:kzFgv/Zh

どこかの地方に、丼ご飯のうえに、トンカツと千切りキャベツをのせたカツ丼があるとか。
ご飯の上にトンカツ定食を乗せた丼って、マジなのか?


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