●業界再編に距離を置く
回転寿司業界に激震が走ったのは13年12月のことだった。
震源は業界2位のカッパ・クリエイトホールディングスと同5位の元気寿司の経営統合だった。
その後、統合は破談となったが、もし両者が経営統合していれば
業界首位のあきんどスシローを追い抜き、業界再編が起こるはずだった。
そんな騒ぎの中、ただ一社無関心を決め込んでいた大手回転寿司チェーンが、くらだった。
「食のテーマパーク」を目指し、独自戦略で生き残りを図ろうとしていた同社は
初めから業界再編に興味はなかった。
平日午後、くら寿司店内は他の回転寿司店では見られない風景で彩られる。
ボックス席はデザートを食べながら談笑する制服姿の女子高生、天丼や豚丼をかき込む男子高生
コーヒーを飲みながら談笑する主婦、その傍らでラーメンに舌鼓を打つ子供などで埋まる。
この風景はファミレスの店内にほぼ近い。
くらが12年11月から投入を本格化したサイドメニュー戦略が
店内をファミレスに近い風景に変えた。それだけではない。
回転寿司業界にとって平日午後は客がまばらな「閑散期」。
だが、同社にとってはこの時間帯も書き入れ時だ。
下校途中の高校生や家事が一段落した主婦のたまり場になっているのだ。
業界関係者は「客は寿司を食べなくても、サイドメニューは注文する」と話す。
以下ソース
http://biz-journal.jp/2015/03/post_9406.html