オリエンタルレシピカフェ(東京都渋谷区)は3月16日
花粉症対策メニューとして「自家製陳皮入りフレッシュみかんとヨーグルトのジュース」などの3品の提供を開始する。
同店は、薬膳をスタイリッシュに味わえるカフェ&ダイニング。
料理の開発には、漢方や薬膳の専門家が携わっている。
今回、昨年よりも2倍以上の花粉飛散量が予想されていることを受け、花粉対策メニューを開発した。
新メニューには、花粉症抑制に効果があると言われているかんきつ類を使用。
みかんをはじめとするかんきつ類には、「ヘスペリジン」と呼ばれるポリフェノールが含まれている。
「ヘスペリジン」は抗アレルギー作用があり、血管透過性を抑制する働きから
花粉症の症状緩和に効果があると考えられているという(グリコ健康科学研究所より)。
今回は、中でもポリフェノールの含有量の多い温州みかんを採用した。
ヘスペリジンはかんきつ類の果皮や筋に特に多く含まれるため、みかんは皮ごとミキサーにかけて使用している。
「自家製陳皮入りフレッシュみかんとヨーグルトのジュース」(650円)は
みかんの皮を乾燥させて砕いた作った自家製の陳皮(ちんぴ)を用いた。
みかんを皮ごと1個と豆乳、りんご、ハチミツ、おろししょうがをミキサーにかけ
ヨーグルトと2層にしている。
「まるごとみかん白玉」(650円)は、皮も入ったみかんペーストを混ぜて作ったみかん白玉に
ゆずジャム入りのみかんソースをかけた。
ほんのりとしたみかん味の白玉とさっぱりとやさしいみかんソース、バニラアイス、ホイップクリームの味わいを楽しめる。
「皮まで入った おもひで みかんゼリー」(400円)は
みかん2つを皮ごとミキサーにかけて作ったみかんゼリー。
ヘスペリジンを多く含むみかんの内側の皮(中果皮)をスプーンですくって
ゼリーと一緒に食べるのがおすすめとのこと。
※価格はすべて税込
以下ソース
http://news.mynavi.jp/news/2015/03/13/210/