801サロン@チラシの裏避難所 1990枚目 #960

はちみつが固まる主な原因は温度です。 寒い室温や冷蔵庫で保存しておくと、固まることが多くなります。
それは、はちみつに含まれるブドウ糖の性質によるものです。
しかし、低温であればあるほど、固まりやすいというわけではなく、5℃～14℃の間が結晶化しやすく、マイナス18℃以下になると結晶化しなくなるようです。