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概要[編集]
主に東北地方から信越地方にかけて見られる。冬の寒波を利用し、餅を自然凍結させて作る。
かつては田植えの小昼（休憩）時や、おやつの時間に食べられていた。
現在では、その地方の名産菓子として一般的に認識されている。
特徴[編集]
通常の餅より、水気を多く入れて長時間乾燥させるため、食感がさくさくとして歯応えがよく、
甘みがあり、夏場まで保存が効く。見た目では硬い印象を受けるが、
指先で押しつぶすと粉になるほど脆いため、和菓子の材料としても使用される。
牛蒡、ごま、しそ、煮豆等、各種材料を混ぜ合わせて製造する地方もある。