【有名料理人に聞く】魚をよりおいしく食べるための不要な臭みの取り方とは?
3. 塩水で洗い流す
https://tg-uchi.jp/topics/4968
舘野雄二朗
1983年、道場六三郎氏の門下に入り料理界に。1997年に「ポワソン六三郎」料理長となる
【有名料理人に聞く】魚をよりおいしく食べるための不要な臭みの取り方とは?
3. 塩水で洗い流す
https://tg-uchi.jp/topics/4968
舘野雄二朗
1983年、道場六三郎氏の門下に入り料理界に。1997年に「ポワソン六三郎」料理長となる