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柿は花芽の種類は混合花芽(枝葉と花がいっしょにつく芽)、
結果習性では
前年に伸びた枝に混合花芽がついて、春に混合花芽から伸びた新梢に開花、結実します
混合花芽は頂芽と、その下2-3の葉腋につきます
http://www.nogyo.tosa.pref.kochi.lg.jp/info/dtl.php?ID=1672#tag13
花芽
http://www.jarokko.or.jp/Contents/Agri/KichenGarden/Management/26.htm
花芽のつき方
こちらもご参考にどうぞ
http://www.kudamononet.com/kachan/kachan_21.html
http://www.h.chiba-u.jp/soudan/kajyu/kaki2.htm
http://www4.ocn.ne.jp/~fruits7/saibai.html