スレを思い出したので再開
■手作りミートソーススパゲッティ
https://i.imgur.com/EVl36hs.jpg
冷凍の手作りソフリット(後述)1パック(おそらく200g前後)
挽肉 292g
トマトピューレ缶 デルモンテ完熟カットトマト240g
コンソメ 味の素のキューブを2個
塩コショウしょうゆ 適当
水 100mlくらい
冷凍のままソフリットを炒める
→あったまったら塩コショウ、コンソメ、しょうゆで味付け
→挽肉入れて炒める
→トマト缶入れて強火で炒める、トマトの酸味を柔らかくしたいので強火で水分を飛ばすイメージ
→味見をしたら水を入れて軽く煮ておしまい
本当は挽肉炒める段階で少し小麦粉を混ぜとくととろみがいい感じについて美味しかったと後から知る
トッピングはパルメザンチーズが無かったのでおつまみのベビーチーズを冷凍してからピーラーで細かくしたものと茹で卵
■ソフリット
https://i.imgur.com/heOClyK.jpg
にんじんと玉ねぎをみじん切り、セロリをチョッパーで超微塵切りにしたものをオリーブオイルで軽く炒め、弱火で蓋をしたら放置
野菜から出る水分でフワッフワになっていい匂いになったらジップロックに入れて保存
目安はにんじんが指でも潰れるくらい
ハンバーグのつなぎにいれたり、スープにいれたり、今回みたいなミートソースに入れたり
野菜炒めとかにも適当に投入できるのでオールマイティに使える