【nextコラム】ワタミ、経営危機を招いた人材レベル低下　新店舗が観光スポット化！必ず復活できる

　ワタミが訪日外国人客を意識した和食居酒屋「炉ばたや銀政　銀座数寄屋橋総本店」（130席）を開店したのは14年3月のことだった。「温故知新（日本の魅力再発見）」「エンターテイメント・シズル感の演出」「家庭では味わえない価値の提供」をコンセプトにした大型の炉端焼き店である。大きなオープンカウンターを中心にして、テーブル席、宴会席を配している。鮮魚、刺身、焼魚を目の前で調理して、皿に盛った料理を大きなしゃもじに載せて客に直接渡す。飲料は日本酒を前面に打ち出し、英語、中国語、韓国語のメニューを用意した。客単価はワタミの中で最も高い4000円以上。

　筆者は14年6月にワタミ前社長の桑原豊氏にインタビューした。

「銀政は非常に好調です。訪日外国人客も予想通り来店しています。銀政は坐･和民を業態転換して、14年9月に六本木店、同年11月には新宿野村ビル店を開店します。年内にもう1～2店舗開店したいと思っています」

　ワタミが遅ればせながら取り組んだ、訪日外国人客を狙った銀政は好調に推移していた。

　ところが、筆者が桑原氏にインタビューした後、ワタミは主力の和民、坐・和民、わたみん家の既存店の売上高が予想以上に悪化し、15年3月期で128億円の巨額な赤字を出した。不振店舗の閉鎖は102店舖に拡大、ワタミは新業態開発に投資している余裕がないほどに追い込まれた。

以下ソース
http://biz-journal.jp/2015/11/post_12539.html

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ワタミ、破綻へのカウントダウン目前か　株式市場で先を見越した動きも
http://biz-journal.jp/2015/11/post_12445.html

シズル感って裏方に向けて出すの忘れんなよと言うものであって消費者に向かってウチの店はシズル感ありますよ！ってアピールするのはおかしくないか

隠れワタミを許すな

なんだよシズル感てまた気持ち悪い横文字用語だな

すまないがワタミグループは見せしめに死んでくれ
労働者を馬鹿にしたツケだよ

シズル感ってなに？シズラーと関係ある？

>>6
美味そうに見える演出
ビールのCMで缶やグラスに水滴つけたりするやつね

最近話題に上らないけど、ワタミのタクショクとか言う超絶ブラックはどうなったのだろうね？

>>7
居酒屋でそんなん出来るのかね
広告の写真をそれっぽくするなら簡単そうだけど

ワタミに「無理」の二字はないからね
なんでもできる