「たくあんチョコレート」は伝統的な和菓子「氷室沢庵(ひむろたくあん)」をヒントにしたもの
レモン汁を混ぜた砂糖水に大根を浸し、取り出して乾燥させるという作業を約1カ月間何度も繰り返す
完全に乾燥させた砂糖漬けにチョコレートをコーティングし完成となる。ほぼすべての作業が手作業だそうな
昨年2月に行われた「第13回山形県漬物展示品評会」で農林水産大臣賞を受賞。
「これからの時代、もっと若い人（女性やお子さま） にも漬物に慣れ親しんでもらえる商品を開発していかな くてはと思い、たくあんチョコレートを開発した」
「今後も第2弾、第3弾の『漬物スイーツ』を開発していきたい」とも。
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