男子ウケ抜群！話題の「怪味ソース」を唐揚げ用に。
世界中の家庭料理に出会える、レシピのソーシャルブログ「FOODIESレシピ」の人気レシピブロガーの皆さんにご投稿頂いたレシピの中から、季節やイベントに合った素敵なレシピを編集部セレクトにてお届け。今回は、最近話題の「怪味ソース」を使った太田アキオさんのレシピをご紹介します！「怪味ソースって何？！」というあなたのために、もちろん解説つきです。
もともと中国の四川省に古くからある調味料で、「甘い」「辛い」「酸っぱい」「しょっぱい」に、四川省独特の「麻辣（しびれるような辛さ）」が加わって、「複雑な味」という意味で、「怪（不思議な、奇妙な）」という字が使われているようです。
それぞれの味の要素は、レシピにもよりますが基本的には砂糖や芝麻醤で甘みを出し、豆板醤や辣油で辛さを、醤油で塩分を、酢や黒酢で酸味をつけ、味の決め手となる「麻辣」として「花椒（カホクザンショウ）」を加えています。
花椒と、日本でよく利用する「山椒」は、いずれもミカン科サンショウ属の植物で、ともに柑橘系の爽やかな香りを持ちますが、花椒には山椒にはないガンと突き抜けるような強い辛さとしびれ感があり、多くの中華料理に用いられています。日本では麻婆豆腐がおなじみですね。また、古くから漢方薬としても使われており、精神安定、消炎鎮痛、血圧を下げ、消化を助け、ホルモンのバランスを整える効果もあると言われています。
このように「怪味」を作る基本の要素が揃ったところに、生姜やにんにく、ネギなどを加えれば、食材の旨味を引き出すハーモニーが生まれます。
この怪味ソース、様々な料理に応用できますが、まず間違いなくオススメなのが唐揚げ。
今回は、本業のイラストレーターとしても大活躍のFOODIESレシピの・人気ブロガー太田アキオさんが、ブームの先陣をきって、唐揚げにピッタリの怪味ソースを考案してくださいましたので是非！ご紹介したいと思います。
レシピはソースで
http://topics.foodiestv.jp/food/trend_20150312/
http://topics.foodiestv.jp/wp-content/uploads/2015/03/recipe_file_name188_s.jpg