■金曜日なのでカレーライス
COOPから出てるコスモと共同開発のカレー粉使用
鶏肉が無かったので久々の牛カレー
こま切れ牛肉とカレー用の牛肉使用
まず玉ねぎとにんじん炒める
飴色までじっくり炒める間に、野菜切った時に出た玉ねぎの頭、にんじんの皮を900ccのお水で煮る(野菜のブイヤベース作る)
飴色になる頃に、いい感じのスープが出来てる&100ccくらい減り、規定の水の量になってるのでそれらを鍋に移し、フライパンで牛肉を軽く炒める
今回は解凍の牛肉を使ったので臭みを取るため赤ワインと塩コショウで炒め、フライパンに出た肉汁は捨て肉だけを鍋に移しました
ローリエと一緒に弱火で沸騰するまで煮たら灰汁を取りしばらく様子を見てローリエを取り除く
火を止めてカレー粉を入れたらナツメグ、ガラムマサラ、インスタンスコーヒー、オイスターソース、バター、醤油を少しづつ入れて味を整える(味を見ながら量を調整)
コスモのカレーは二回目ですが中辛でもあまり辛くないので次回は辛口を購入したいと思う
あと粉っぽさが気になったので作り方を見直すべきか検討中
■みじん切りのピーマン
カレーに付け合わせると美味しい
みじん切りにした後水に晒して灰汁をぬいたら福神漬け感覚でカレーに乗っけて食べる
■ほうれん草ときのこのバターソテー
フライパンでベーコンを炒めてカリカリにする
カリカリになってきたらみじん切りのにんにくとバターを入れる
バターが溶けたらしめじと舞茸とほうれん草を入れ炒める
ほうれん草がしんなりして塩、コショウ、醤油で味を整えたら完成
■大根とにんじんのなます
大根とにんじんを千切りにし、塩もみする
塩が馴染んだら大根とにんじんを洗い、酢、砂糖、醤油、ごまを混ぜて完成